豉汁腊肠

鑫源豉汁腊肠选用新鲜猪肉,用的是从凌晨三点就已经屠宰完毕并送到工场的新鲜猪后腿肉,肥肉则是选用厚身脊膘,所有猪肉都经过精心师傅的手工漂洗、剔筋、切肉等复杂工序。制作调料中还加入了鑫源自制的天然生晒酱油,酱汁渗透到整条腊肠。鑫源独门秘制酱油作为市级非物质文化遗产,一直是鑫源腊肠的灵魂。

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